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カンダバーのソーミン汁

沖縄島とうがらし・コーレグースは「丸金コーレー」
カンダバーのソーミン汁材料

720
kcal

カンダバーのソーミン汁の材料・基本情報

カンダバー500gくらい
ソーミン2束弱
かつおだし6カップ
みそ適量
サラダ油適量

500円(4人分)

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※カンダバー(さつまいもの葉)葉は昔懐かしいカンダバージューシー(雑炊)によく使われますが、最近家庭ではあまり作られなくなりました。 でも、スーパーなどで時々見かけるのでその時は買って来て作ってみて下さい。あまりクセのない美味しいツル状の野菜です。汁物にもよく合いますがその時は、油を少し加えてなめらかにするのがポイントです。

ステップ1

カンダバーの葉っぱ

先ず、ツル状のカンダバーの葉っぱだけを摘みとり、きれいに洗いザルにあげ水気を切っておきます。この時ついでに食べやすい大きさに手でちぎっておいた方が良いでしょう。


ステップ2

かつおだし

次に、鍋にかつおだしを煮立てカンダバーの葉を先に入れ強火〜中火で1分前後煮ますが、柔らかさは好みで調整して下さい。


ステップ3

ソーミンを追加

葉がしんなりして来たらみそをといて入れ、同時にサラダ油も加えた方が良いでしょう。さていよいよソーミンを入れるのですがこれは食べる直前にして下さい。(でないと、ソーミンがのびて 水分を吸ってしまうので)ソーミンを入れたらすぐにかき混ぜ30秒前後で火を止めて柔らかさを確かめて下さい。


ステップ4

カンダバーのソーミン汁完成

そのままにしておくと、どんどん柔らかくなりますのでちょうど良いところで 盛り付けておめし上がり下さい。

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カンダバーのソーミン汁の食べたさ〜

カンダバーのソーミン汁のクチコミ

クチコミ評価

総合評価5ポイント

ジャスミン

久々に作りました、とても懐かしかった。子供も食べてくれてうれしかったです。

Star050

2009/06/21 18:51:00

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