ソーキ汁

沖縄島とうがらし・コーレグースは「丸金コーレー」
ソーキ汁材料

1028
kcal

ソーキ汁の材料・基本情報

ソーキ骨2本のアバラ骨が付いた肉を5cmくらいに切ったもの800g
昆布生、乾燥、出汁用どちらでもよい。適量
かつおだし6カップ
大根中くらいのもの半分
みそ適量
しょうゆ適量

700円(4人分)

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※ 沖縄では、家族みんなが揃ったときに出てくる伝統的な家庭料理です。大根の代わりにシブイ(どうがん)やパパヤー(パパイヤ)などを入れることもあります。大きな鍋に一度にたくさんつくって、翌日は、これに 葉野菜を加えるとバランスがとれてなお旨い。

ステップ1

大根

昆布

乾燥昆布なら水に戻してから、きれいに洗い、少し柔らかくなったら、帯状のまま、約10cm間隔で結び目をいくつかつくるが、この時昆布の幅が大きければ、半分から切り裂いて結びやすくしておくと良いでしょう。そして結び目と結び目の間を切って分けておく。 次に大根は、5cm位の輪切りにし、さらに1/4くらいに切り食べやすくしておく。


ステップ2

ソーキ骨

大きめの鍋にソーキ骨を一度入れ、これにたっぷりの水を入れて沸かし、ふっとうしてアクが出てきたら、このお湯を全部すてこぼし、もう一度水を入れ沸かす。次にこのお湯で、ソーキ骨をていねいに洗って捨てこぼし、もう一度たっぷりの水を入れて約1時間以上中火で煮る。途中で何度か丁寧にアクを取り除いた方が良いでしょう。


ステップ3

昆布と大根追加

ソーキ骨がある程度やわらかくなったら、昆布と大根を加え、最後に好みの量のみそ、しょうゆで味を整え、具がやわらいだら火を止める。


ステップ4

ソーキ汁完成

器に盛り付けて、出来あがり。

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ソーキ汁の食べたさ〜

ソーキ汁のクチコミ

クチコミ評価

総合評価5ポイント

どさんこ

圧力鍋で作りました。
骨もコリコリ食べられてとてもおいしいです。

Star050

2014/05/24 23:14:45

匿名

スーパーで出し骨半額立ったので、ソーキの変わりに作って見ました^o^

料理のレパートリーふえて満足(∩・ω・∩)

Star040

2013/11/13 03:34:13

上原 登美子

とっても美味しかったです。              しかも:::簡単でした。友達にも教えてあげたいとおもいました。スープも美味しかったし、肉もいいぐあいにできていて美味しかったです。ありがとうございました。

Star050

2012/02/28 15:28:33

匿名

大変シンプルで分かり易いです^^

Star040

2010/03/02 15:44:56

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