豚の中身汁

沖縄島とうがらし・コーレグースは「丸金コーレー」
豚の中身汁材料

1240
kcal

豚の中身汁の材料・基本情報

豚の中身300g
豚赤肉200g
しいたけ3〜4枚
かつおだし5カップ
適量
しょうゆ適量
おろししょうが適量
小麦粉(おからでもよい)1/2カップ

700円(4人分)

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※ これは沖縄の伝統的な吸物で、現在でも祝膳だけでなく法事料理としてもよく登場します。豚肉の内臓を使いながら臭みを上手に消し、それをごまかすことなくあえて吸物に仕立てたものです。

ステップ1

豚肉

中身は食べやすい大きさに切りそろえて、豚肉も食べやすい大きさに短冊切りにし、しいたけは戻してから細切りにしておきます。


ステップ2

中身と小麦粉

中身をボールに入れ小麦粉を3回くらいに分けてよくもみ洗いします。


ステップ3

沸騰した鍋

次にたっぷりの湯の沸騰した鍋で中身を20分茹でてこぼしきれいに洗い流しまたもう一度茹でるというようにこれを3回くらい繰り返します。この最後に茹でるときに、豚肉をいっしょに入れて茹でてザルに上げておきます。鍋にかつお出し汁煮立て、中身、豚肉、しいたけを入れ20分〜30分中火で煮て、塩、しょうゆで味を整えます。


ステップ4

豚の中身汁完成

おろししょうがを天盛して、さあどうぞ!

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豚の中身汁レシピ の食べたさ〜

豚の中身汁レシピ のクチコミ

クチコミ評価

総合評価4ポイント

しもちゃん

小麦粉でもみ洗いするところがよく解らなかったので、他のサイトを参考にして1枚ずつ洗いました。苦労したけど大満足!

Star000

2016/01/11 01:10:46

邪険な

そんののしったことじゃら。
何言って怨念

Star050

2011/01/12 11:40:44

古学の1世と呼んでください

こっ、これ!!
宇治が作ってくれたやつふぁ!
なんで乗ってるっぺよ!?
うまそうだに~( ..)φメモメモ

Star050

2011/01/12 11:39:28

みみがぁ~

とってもおいしいですよー
ご飯と中身汁だけでもイケますねぇ~笑
ぜひ機会があれば、食べてみてください!!

Star050

2010/06/29 04:05:01

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