1. 沖縄の情報TOP<
  2. 沖縄料理レシピ
  3. 汁もの
  4. シルイチャー(あおりいか)の墨汁

シルイチャー(あおりいか)の墨汁

沖縄島とうがらし・コーレグースは「丸金コーレー」
シルイチャー(あおりいか)の墨汁材料

977
kcal

シルイチャー(あおりいか)の墨汁の材料・基本情報

シルイチャー(あおりいか)800g
豚赤肉200g
ンジャナバー(ニガナの葉)7〜8枚
かつおだし6カップ
島マース適量

600円(4人分)

スポンサーリンク

※ イカのスミでつくる濃厚でコクのある真黒な汁です。また、口にするとお歯ぐろ状態になるという珍品で、これも人気の一役をかっています。

ステップ1

イカの外皮と胴体

1.イカの外皮と胴体の間に手を入れ、皮をはがし甲を抜きます。2.次に白い身を半分に切り分けますが、その時中にある、スミ袋をつぶさない様に注意して下さい。(失敗したりスミが足りなかったりすると真黒な色が出ないので、前もって魚屋さんなどで余分に分けてもらっても良いでしょう)3.イカの目と足の間に包丁を入れ、内臓部分を切り捨てます。4.イカは上の胴体部分と、左の足の部分と右の皮の部分を使うこのになりますので、ここでもう一度きれいに洗っておきましょう。


ステップ2

イカと豚肉の短冊切り

イカと豚肉は4〜5cmの短冊切りにし、ニガナの葉は適当に手でちぎっておきます。


ステップ3

イカは煮込み

大きめの鍋に、かつおだしを入れ豚肉をまず強火にかけ煮立ってきたらアクを取り除きます。次にニガナの葉を入れ豚肉が柔らかくなるまで中火で約10分くらい煮、さらにイカを加えて中火で30分位煮こみ最後にスミ袋を開けて入れ塩で味を整えます。イカは煮込む程柔らかくなり、コクが出ますので好みで調整して下さい。


ステップ4

シルイチャーの完成

器に盛り付けて、出来あがり。食後は鏡を見てお口の汚れおとしをお忘れなく!

スポンサーリンク

シルイチャー(あおりいか)の墨汁の食べたさ〜

シルイチャー(あおりいか)の墨汁のクチコミ

クチコミ評価

総合評価4ポイント

かっちゃん

前々から興味ありました。ところで材料にあった 島マース はいつ入れるんですか?

Star040

2012/10/10 03:48:09

続きの口コミを表示

クチコミを投稿する

このレシピへの評価

1 2 3 4 5 無評価
総合評価
お手軽
作りたい
ヘルシー
ビックリ

画像認証

下記の数字を入力して下さい

画像認証

クチコミコメント

スポンサーリンク

アクセスランキング

ランキングの続きを見る >

ごーやーおすすめ商品

沖縄でレンタカーを検索・比較・予約するオトクな情報

その他カテゴリ

    • チャンプルー料理
      沖縄料理の定番、ゴーヤーチャンプルーやソーメンチャンプルーをご紹介!
    • イリチー(炒め煮)
      沖縄料理の中の炒め煮もの料理をご紹介、パイナップルイリチー、昆布イリチーなど。
    • 汁もの料理
      沖縄料理、汁物料理のご紹介。アーサ汁やソーキ骨汁、かちゅーゆーなどあったまりますよ。
    • 煮もの料理
      主に煮物の沖縄料理レシピを紹介します。ナーベーラー、グルクン、ラフテーなど。
    • 生・刺身・和えもの
      沖縄料理の中の生もの刺身、和え物料理をご紹介。島らっきょうの塩漬けやごーやーのおひたしなど、ヘルシーメニューをどうぞ。
    • デザート
      沖縄デザートをご紹介。シークワサージュース、ゴーヤージュース、ターウム田楽などどうぞご賞味あれ。
    • 揚げ物
      揚げ物の沖縄料理を紹介。グルクンのから揚げやゴーヤーの天ぷら、島ラッキョウの天ぷらなど、県内有名食材が集まっています。
    • ご飯もの
      沖縄ライス料理を紹介です。有名なボロボロジューシーやフーチバージューシーなど県民なら年に数回は食す定番メニューをぜひお試しください。
    • その他いろいろ
      アンダンスーやモーイ豆腐などをご紹介します。 特に近年アンダンスーは人気メニューとなっておりデパートなどでも目にする事ができます。ぜひレシピをご確認ください。

沖縄料理の基礎知識

  • 沖縄フルーツの食べ方
  • おきなわの魚
  • 沖縄の薬草と野菜
  • 沖縄の歴史と料理
  • 沖縄の年間行事と料理

その他の人気レシピ

カテゴリ内その他

シルイチャー(あおりいか)の墨汁
携帯版レシピ

QRコード

お問い合わせ

  • お問い合わせ
  • ご意見・ご感想、店舗情報の掲載、プレスリリース、取材依頼などは上記からご確認下さい。