ソーキそば

沖縄島とうがらし・コーレグースは「丸金コーレー」
ソーキそば材料

1360
kcal

ソーキそばの材料・基本情報

沖縄そば(市販)1kg
豚ソーキ(あばら骨)8個(500gくらい)
青ねぎ適量
きざみ紅しょうが適量
だし汁(豚、かつお、好みで)5〜6カップ
だし汁用
適量
しょうゆ適量
煮付け用
しょうゆ1/4カップ
さとう1/4カップ
みりん大さじ2
泡盛大さじ2

700円(4人分)

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※ 最近では沖縄そばのトッピングも色々種類豊富になりましたが、中でも一番は何といってもこのソーキそばでしょう。ソーキの味とボリュームが人気の秘訣でしょうか。

ステップ1

豚ソーキを茹でる

鍋にたっぷりの湯で2時間くらい中火で豚ソーキを茹でます。やわらかくなったら、ひたる位の湯にしょうゆ、さとう、みりん、泡盛を加え好みで味付けをし少し煮つめます。


ステップ2

豚ソーキ

左の写真はそばにのせる具です。青ねぎは小口切りにし、豚ソーキは柔らかく煮込まれ、それだけでも充分旨みがあります。


ステップ3

だし汁

次にだし汁を作りますが、これは豚だしでも、かつおだしでもまたそれを混ぜて使っても好みで結構です。それを鍋に煮立て、塩としょうゆで味をつけておきます。


ステップ4

沖縄そば

別の鍋に湯を沸かし、麺を1人前づつサッとゆどうしして器に落とし、上に青ねぎとかまぼこを並べ沸湯しただし汁をかけます。


ステップ5

ソーキそば完成

紅しょうがをトッピングし、好みで七味唐辛子(コーレーグス)を加えてどうぞ!

本場のソーキそばをお取り寄せ!沖縄の人気居酒屋『山将』から。

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ソーキそばレシピの食べたさ〜

ソーキそばレシピのクチコミ

クチコミ評価

総合評価4ポイント

匿名

私は学校の沖縄の料理の調理実習のためにこのレシピを使わせていただきましたが、とてもわかりやすくてお手軽でとても良かったです。

Star050

2014/06/20 20:39:22

勤惰塩

なぜ、そばを市販品ではなく手打ちにしないのか?
ソーキなど馬鹿でもできるwww

Star000

2013/10/13 00:51:31

cgh

ごーやちゃんぷる最高

Star050

2010/12/01 23:51:17

ジョン

とってもおいしかったです。また作ってみたいです^^

Star040

2010/09/25 09:36:24

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