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たかさごのから揚げ

沖縄島とうがらし・コーレグースは「丸金コーレー」
たかさごのから揚げ材料

1000
kcal

たかさごのから揚げの材料・基本情報

グルクン20cm
揚げ油適量
塩(島マース)少々

800円

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沖縄の県魚であるグルクンは1年を通して比較的手に入りやすい魚です。淡白で油をくぐらせると旨みが出て、頭から尾まで小骨もまるごと味わえカリッ!とした食感がgood!

ステップ1

うろこを取り除いたグルクン

うろこを取り除いたグルクンの腹を3cm位切り内臓を取り出し、きれいに洗います。食べやすく、火が通りやすいように背のほうから3枚おろしをするように包丁を入れておきましょう。(身の部分に2~3ヶ所かざり包丁を入れても良いでしょう)


ステップ2

塩

水気を取ったら全体に塩をふり高温の油で揚げます。その方が食べた時にカリッとした食感が味わえます。きつね色になってきたら裏がえして、1~2分揚げて火を止めます。


ステップ3

たかさごのから揚げ完成

シークヮーサーや、レモンなどを添えてどうぞ!

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グルクンのからあげ作り方の食べたさ〜

グルクンのからあげ作り方のクチコミ

クチコミ評価

総合評価3ポイント

しまらっきょうぅ!!!!

脂っこすぎ。ぐるくんが固くなってる。率直に不味い。

Star010

2015/01/05 20:39:43

匿名

シンプルだけど美味しいですね!あんかけ風にしたりしても美味しいです。

Star040

2010/10/28 12:49:47

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