ソーキ汁
1028
kcal
ソーキ汁の材料・基本情報
| ソーキ骨 | ２本のアバラ骨が付いた肉を5cmくらいに切ったもの800g |
|---|---|
| 昆布 | 生、乾燥、出汁用どちらでもよい。適量|かつおだし |
| 大根 | 中くらいのもの半分 |
| みそ | 適量|しょうゆ |
700円(4人分)
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※ 沖縄では、家族みんなが揃ったときに出てくる伝統的な家庭料理です。大根の代わりにシブイ（どうがん）やパパヤー(パパイヤ)などを入れることもあります。大きな鍋に一度にたくさんつくって、翌日は、これに 葉野菜を加えるとバランスがとれてなお旨い。
ステップ1
乾燥昆布なら水に戻してから、きれいに洗い、少し柔らかくなったら、帯状のまま、約10cm間隔で結び目をいくつかつくるが、この時昆布の幅が大きければ、半分から切り裂いて結びやすくしておくと良いでしょう。そして結び目と結び目の間を切って分けておく。 次に大根は、5cm位の輪切りにし、さらに1/4くらいに切り食べやすくしておく。
ステップ2
大きめの鍋にソーキ骨を一度入れ、これにたっぷりの水を入れて沸かし、ふっとうしてアクが出てきたら、このお湯を全部すてこぼし、もう一度水を入れ沸かす。次にこのお湯で、ソーキ骨をていねいに洗って捨てこぼし、もう一度たっぷりの水を入れて約1時間以上中火で煮る。途中で何度か丁寧にアクを取り除いた方が良いでしょう。
ステップ3
ソーキ骨がある程度やわらかくなったら、昆布と大根を加え、最後に好みの量のみそ、しょうゆで味を整え、具がやわらいだら火を止める。
ステップ4
器に盛り付けて、出来あがり。
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ソーキ汁のクチコミ
クチコミ評価
ALLFLAG5ポイント
匿名
スーパーで出し骨半額立ったので、ソーキの変わりに作って見ました^o^
料理のレパートリーふえて満足(∩･ω･∩)
2013/11/13 03:34:13
上原 登美子
とっても美味しかったです。 しかも：：：簡単でした。友達にも教えてあげたいとおもいました。スープも美味しかったし、肉もいいぐあいにできていて美味しかったです。ありがとうございました。
2012/02/28 15:28:33
匿名
大変シンプルで分かり易いです＾＾
2010/03/02 15:44:56
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どさんこ
圧力鍋で作りました。
骨もコリコリ食べられてとてもおいしいです。
2014/05/24 23:14:45