カンダバーのソーミン汁
720
kcal
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※カンダバー（さつまいもの葉）葉は昔懐かしいカンダバージューシー（雑炊）によく使われますが、最近家庭ではあまり作られなくなりました。 でも、スーパーなどで時々見かけるのでその時は買って来て作ってみて下さい。あまりクセのない美味しいツル状の野菜です。汁物にもよく合いますがその時は、油を少し加えてなめらかにするのがポイントです。
ステップ1
ステップ2
次に、鍋にかつおだしを煮立てカンダバーの葉を先に入れ強火〜中火で１分前後煮ますが、柔らかさは好みで調整して下さい。
ステップ3
葉がしんなりして来たらみそをといて入れ、同時にサラダ油も加えた方が良いでしょう。さていよいよソーミンを入れるのですがこれは食べる直前にして下さい。（でないと、ソーミンがのびて 水分を吸ってしまうので）ソーミンを入れたらすぐにかき混ぜ３０秒前後で火を止めて柔らかさを確かめて下さい。
ステップ4
そのままにしておくと、どんどん柔らかくなりますのでちょうど良いところで 盛り付けておめし上がり下さい。
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ジャスミン
久々に作りました、とても懐かしかった。子供も食べてくれてうれしかったです。
2009/06/21 18:51:00