イリチー｜沖縄料理レシピ

イリチー

パパイヤーイリチー

オススメ
レシピ

総合評価3.5ポイント

※　パパイヤは、熱帯地方に生育して果実用とここで炒め煮として使うように野菜用とがあります。むかし、オッパイがよくでるようにと妊婦にすすめられたようです。炒めてから出し汁などをいれてさらに煮ることをイリチーと言います。

パパイヤーイリチー

チデークニイリチー

クーブイリチー

青パパイヤーの・・・

イリチーの基礎知識

イリチーとは沖縄の料理法の一つで,料理する素材はだいたい水分の少ない物で,色々な素材と組み合わせるという点では,他の調理法と変わらない。

おもに「炒め煮」に近い調理方法をこう呼ぶ。

材料は小さく切り,汁気が飛ぶまで煮含めるように料理し,乾物を使う料理も「イリチー」と呼ぶことが多い。

チャンプルーと同じように沖縄を代表する料理である。

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