豚殺し - 沖縄行事情報

豚殺し

行事内容

（ウワークルセー）正月、折目（ウユミ）又は節日（シチビ）や田植え等に 備えて、豚を屠り、
豚油を採ったり肉を塩漬け（スーチカー）にして保存する。

その他情報

スーチカー：塩漬けにした豚肉のことで、冷蔵庫のある今日では家庭ではほとんど作られていないと思う。
昔スーチカーの上手な主婦は隣村まで評判になったと言うのは大げさですが、
隣近所からお声がかかったと言うのは本当です。

ソーガチウワー：正月用豚の意味で、そのために特別に大きく太らせた豚をいう。
沖縄で豚は鳴き声以外は全て使う、と言われるくらい有効に調理される。