特徴

利用

食用等

• ココヤシの果実内部にたまった水は飲用になる。ココヤシは果実の内側をココナッツとして食用にする。水分とともに砕いて乳液状にしたものはココナッツミルクと呼ばれる。
• ナツメヤシの果実は生食される他、ドライフルーツやジュース、蒸留酒の原料としてさまざまに利用される。
• アサイーの果実はジュースやスムージーとして利用される。
• サラクの果実は生食される他、砂糖煮などに加工される。
• サゴヤシは幹の内部にでんぷんを貯蔵しており、これが食料として利用される。
• アブラヤシは、果実から取れる油を工業原料、食用のパーム油として用いる。
• ロウヤシからは食品添加物のカルナウバワックスが採取される。
• ココヤシやアサイーなどの成長点はハート・オブ・パームと呼ばれ、野菜としてサラダなどに利用される。
• ナツメヤシ、ココヤシ、サゴヤシなどの樹液を煮詰めるとパームシュガーができる。また、樹液を醗酵させて酒を作ることもできる。

薬用等

• ビンロウは果実を染料として利用するほか、キンマの葉とともに噛んで嗜好品とする。中国湖南省では、煮て甘草などで味付けし、虫下しの効果がある嗜好品としている。
• ノコギリヤシ（ソー・パルメット）の果実はインディアンが強壮作用のある食料として用いていたが、エキスには前立腺肥大の抑制作用があることが知られている。

建材、工芸材料等

• 大きくなるものは、幹が建材等に利用される。また、ココヤシ、ニッパヤシなどの大型種の葉は、屋根を葺くのにも使われる。そのほか、傘や帽子、団扇などに直接加工することも広く行われる。
• 葉の丈夫な種では、引き裂いてひもや繊維とすることも行われる。シュロなどでは、葉の基部から生じる繊維状の毛を縄、ほうきなどの材料とする。
• ココヤシなどの果実の殻は調理器具などに加工される。
• つる性のトウ（籐）は籐細工として家具などにされる。

活性炭

• ココヤシなどの果実の殻を、水蒸気で賦活し、椰子殻（やしがら）活性炭が作られ、脱臭、タバコのタール等の除去、浄水、金の吸着分離などに用いられる。

園芸

• ヤシの独特の樹型はいかにも熱帯的な印象があり、温暖な地方では街路樹として用いられる。本州南岸以南では、カナリーヤシ・シンノウヤシ（フェニックス）・ワシントンヤシがよく街路樹として用いられ、特に観光地では南国ムードを高めるために頻繁に使用される。
• 小型種では観葉植物として室内で栽培されるものが多い。カンノンチク、シュロチクは古典園芸植物として、江戸時代から様々な品種が栽培された。大正・昭和期には投機の対象となり、何度かブームを起こしている。

楽器

• ヤシの実を穿孔して土笛のようにし、楽器として使用されている。一例として兵庫県神戸市玉津田中遺跡から弥生時代のものが出土している。

代表的な種

日本産

• クロツグ属 Arenga

クロツグ A. engleri（沖縄など・茎は高く伸びず、葉は5mまで）

コミノクロツグ A. tremula（沖縄など・茎は高く伸びず、葉は5mまで）

• マガクチヤシ属 Clinostigma

ノヤシ C. savoryanum（小笠原）

• ビロウ属 Livistona

ビロウ・オガサワラビロウ L. chinensis

• ニッパヤシ属 Nypha（一属一種）

ニッパヤシ N. fruticans（八重山以南・マングローブに）

• カンノンチク属 Rhapis

カンノンチク R. excelsa（まれに逸出・古典園芸植物）

シュロチク R. humilis（まれに逸出・古典園芸植物）

• ヤエヤマヤシ属 Satakentia

ヤエヤマヤシ S. liukiuensis（八重山特産）

• シュロ属 Trachycarpus

シュロ T. fortunei（逸出・縄などの材料）

外国産

• ユスラヤシ属 Archontophoenix

ユスラヤシ A. alexandrae

• クロツグ属 Arenga
• トウ属 Calamus
• ココヤシ属 Cocos（一属一種）

ココヤシ C. nucifera

• ロウヤシ属 Copernicia

ブラジルロウヤシ C. prunifera

• タケヤシ属 Dypsis

アレカヤシ D. lutescens

• アブラヤシ属 Elaeis（一属二種）

ギニアアブラヤシ E. guineensis

アメリカアブラヤシ E. oleifera

• エウテルペ属 Euterpe

アサイー E. oleracea

• メトロキシロン属 Metroxylon

サゴヤシ M. sagu

• ナツメヤシ属 Phoenix

ナツメヤシ P. dactylifera

シンノウヤシ P. roebelenii

• カンノンチク属 Rhapis
• サラカヤシ属 Salacca

サラカヤシ S. zalacca

• ノコギリパルメット属 Serenoa（一属一種）

ノコギリヤシ S. repens

• シュロ属 Trachycarpus
• チャメドレア属 Chamaedorea
• ワシントンヤシ属 Washingtonia

ワシントンヤシ W. filifera