スクガラスの塩漬

沖縄島とうがらし・コーレグースは「丸金コーレー」
スクガラスの塩漬材料

600
kcal

スクガラスの塩漬の材料・基本情報

スク500g
マース(塩)200g位
島豆腐(木綿豆腐)適量
コーレーグス(とうがらし)適量
保存のきく容器1つ

500円

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スクとは、方言でエーグァーといい、まだ3cm前後の稚魚です。毎年旧暦の6月1日、7 月1日、8月1日になると沖縄の海にはスク(エーグァー、アイゴ)の大群が押寄せて来、それに携わる漁師さん達にとってはこれがちょっとした夏のボーナスとなるのです。新鮮なうちは刺身でも良いが、ほとんどがすぐに塩漬けされて酒の肴になったりします。また、最近ではから揚げにするのも人気だとか。

ステップ1

スクガラス

先ず、スクを保存容器に移します。


ステップ2

スクガラスに塩をかける

スクの上からまんべんなくマース(塩)をかけて漬けます。漬け具合は好みで結 構です。刺身でも食べられるくらいですから、すぐにでも食べられますが2ヶ月位漬けた方が旨みが出ると言われています。


ステップ3

スクガラスの塩漬完成

スクを洗い流し島豆腐の上に並べ、好みでコーレーグスを添えます。(この時泡 盛に漬かったコーレーグスでしたらそのまま液体をかけても良し、別の小皿にしょうゆといっしょに合わせても良し、また生のコーレーグスでしたらその実を少しづつしょうゆで溶きながら使います)

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スクガラスの塩漬の食べたさ〜

スクガラスの塩漬のクチコミ

クチコミ評価

総合評価4ポイント

5人のママ

簡単でおいしいです。子供たちもとても大好き!よく作ります。

Star040

2009/10/17 13:24:16

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